Las lentejas beluga, llamadas así por su parecido con el caviar negro, mantienen su forma perfectamente después de cocinadas, lo que las hace ideales para ensaladas. Combinadas con verduras asadas y una vinagreta especiada, crean una ensalada que puede servirse caliente o fría.
Mediterránea
Ensalada de lentejas beluga con verduras asadas
Ensalada de lentejas beluga con pimiento asado, berenjena, tomates cherry y vinagreta de comino. Rica en fibra, hierro y proteína vegetal.
- España
- Ensalada
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 300 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 12 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 9 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de lentejas beluga con verduras asadas es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 45 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 30 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de lentejas beluga (o pardinas).
- Ten listo: 1 berenjena en cubos.
- Ten listo: 2 pimientos rojos.
- Ten listo: 200 g de tomates cherry.
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
Cuece las lentejas en agua con sal 20-25 min; escurre y reserva
Cuece las lentejas en agua con sal 20-25 min; escurre y reserva. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
-
Asa las verduras: berenjena
Asa las verduras: berenjena, pimientos y tomates cherry en horno 200 °C 20 min con aceite y ajo. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
-
Pela los pimientos asados y córtalos en tiras
Pela los pimientos asados y córtalos en tiras. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Prepara la vinagreta mezclando todos sus ingredientes
Prepara la vinagreta mezclando todos sus ingredientes. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Mezcla las lentejas con las verduras asadas
Mezcla las lentejas con las verduras asadas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Aliña con la vinagreta de comino y mezcla bien
Aliña con la vinagreta de comino y mezcla bien. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Sirve templada o fría con perejil picado
Sirve templada o fría con perejil picado. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
- Escurrir bien los ingredientes evita que el plato quede aguado o grasiento.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.