Las lentejas rojas se cuecen en apenas 15 minutos y se disuelven parcialmente formando una base cremosa. Con leche de coco y cúrcuma crean un bowl dorado y especiado, servido sobre espinacas baby que se marchitan ligeramente con el calor de las lentejas.
Mediterránea
Ensalada de lentejas rojas con cúrcuma y leche de coco
Ensalada tibia de lentejas rojas con leche de coco, cúrcuma y cilantro. Bowl vegano de inspiración india, especiado y nutritivo.
- España
- Ensalada
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
- lactosa
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 280 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 8 g
- Carbohidratos 34 g
- Grasas 9 g
- Sodio 180 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de lentejas rojas con cúrcuma y leche de coco es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 25 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de lentejas rojas.
- Ten listo: 200 ml de leche de coco.
- Ten listo: 1 cucharadita de cúrcuma.
- Ten listo: 1 cucharadita de comino.
- Ten listo: ½ cucharadita de jengibre molido.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
Cuece las lentejas en agua con el ajo y la cúrcuma 12-15 min hasta…
Cuece las lentejas en agua con el ajo y la cúrcuma 12-15 min hasta tiernas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Escurre si queda líquido; vierte la leche de coco
Escurre si queda líquido; vierte la leche de coco. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Añade el comino
Añade el comino, el jengibre y el zumo de limón. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Cocina 2 min más a fuego suave
Cocina 2 min más a fuego suave. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Dispón las espinacas baby en boles
Dispón las espinacas baby en boles. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Vierte las lentejas calientes sobre las espinacas (se marchitarán…
Vierte las lentejas calientes sobre las espinacas (se marchitarán levemente). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Decora con cilantro fresco y rodajas de chile rojo
Decora con cilantro fresco y rodajas de chile rojo. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Escurrir bien los ingredientes evita que el plato quede aguado o grasiento.
- Si usas legumbres en conserva, escúrrelas y enjuágalas para reducir sodio y mejorar el sabor.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.