Esta sencilla ensalada de zanahoria es uno de los mezze más comunes de la cocina marroquí. Las zanahorias cocidas condimentadas con comino, paprika y cilantro fresco es un plato que demuestra que los ingredientes más humildes pueden transformarse con las especias correctas en algo verdaderamente especial.
Marroquí
Ensalada marroquí de zanahoria con comino y cilantro
Ensalada marroquí de zanahoria cocida con comino, cilantro, limón y aceite de oliva. Mezze norteafricano sencillo, dulce y especiado.
- Marruecos
- Ensalada
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- fácil
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 140 kcal
- Proteína 2 g
- Fibra 4.5 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 7 g
- Sodio 160 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada marroquí de zanahoria con comino y cilantro es una preparación de Marruecos con dificultad fácil. Reserva unos 25 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de zanahorias peladas.
- Ten listo: 2 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 1 cucharadita de comino molido.
- Ten listo: ½ cucharadita de pimentón dulce.
- Ten listo: ½ cucharadita de canela.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Cuece las zanahorias enteras en agua salada 15 min hasta tiernas…
Cuece las zanahorias enteras en agua salada 15 min hasta tiernas pero firmes. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Escurre y corta en rodajas o medias lunas
Escurre y corta en rodajas o medias lunas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Mientras están calientes
Mientras están calientes, aliña con aceite, limón, ajo, comino, pimentón y canela. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Mezcla bien para que absorban el aliño
Mezcla bien para que absorban el aliño. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Deja enfriar a temperatura ambiente
Deja enfriar a temperatura ambiente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade el cilantro fresco picado
Añade el cilantro fresco picado. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sirve a temperatura ambiente o fría como parte de un mezze
Sirve a temperatura ambiente o fría como parte de un mezze. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Escurrir bien los ingredientes evita que el plato quede aguado o grasiento.
- Lava y seca bien las hojas verdes; el agua residual diluye el aliño y apaga la textura.
Comunidad
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