Cette simple salade de carottes est l’un des mezze les plus courants de la cuisine marocaine. Les carottes cuites assaisonnées de cumin, de paprika et de coriandre fraîche sont un plat qui prouve que les ingrédients les plus humbles peuvent être transformés avec les bonnes épices en quelque chose de vraiment spécial.
marocain
Salade marocaine de carottes au cumin et coriandre
Salade marocaine de carottes cuisinée avec du cumin, coriandre, citron et huile d'olive. Mezze nord-africain simple, sucré et épicé.
- Maroc
- salade
- Léger
- Faible en matières grasses
- Riche en fibres
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 140 kcal
- Protéines 2 g
- Fibres 4.5 g
- Glucides 18 g
- Matières grasses 7 g
- Sodium 160 mg
Histoire du plat
Préparation
La salade marocaine de carottes au cumin et coriandre est une préparation marocaine de difficulté facile. Réservez environ 25 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 600 g de carottes pelées.
- Préparez : 2 gousses d'ail émincées.
- Préparez : 1 cuillère à café de cumin moulu.
- Préparez : ½ cuillère à café de paprika doux.
- Préparez : ½ cuillère à café de cannelle.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Cuire les carottes entières dans de l'eau salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres...
Cuire les carottes entières dans de l'eau salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Égoutter et couper en tranches ou demi-lunes
Égoutter et couper en tranches ou demi-lunes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Pendant qu'ils sont chauds
Pendant qu'ils sont chauds, assaisonnez avec de l'huile, du citron, de l'ail, du cumin, du paprika et de la cannelle. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Bien mélanger pour qu'ils absorbent la vinaigrette
Mélangez bien pour qu'ils absorbent la vinaigrette. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Laisser refroidir à température ambiante
Laisser refroidir à température ambiante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajoutez la coriandre fraîche hachée
Ajoutez la coriandre fraîche hachée. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Servir à température ambiante ou froid dans le cadre d'un mezze
Servir à température ambiante ou froid dans le cadre d'un mezze. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Bien égoutter les ingrédients évite que le plat ne devienne aqueux ou gras.
- Lavez et séchez bien les feuilles vertes ; L'eau résiduelle dilue la vinaigrette et ternit la texture.
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