Esta ensalada de pasta es perfecta para preparar con antelación: el pesto empapa la pasta mientras reposa y las verduras asadas aportan profundidad. Ideal para tuppers de trabajo, picnics o como guarnición para barbacoas. Sabe mejor al día siguiente.
Italiana
Ensalada de pasta integral con verduras asadas y pesto
Ensalada fría de pasta integral con verduras asadas, pesto de albahaca y parmesano. Plato completo para llevar al trabajo o picnics.
- Italia
- Ensalada
- ligero
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
- lactosa
- gluten
20 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 8 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 14 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de pasta integral con verduras asadas y pesto es una preparación de Italia con dificultad fácil. Reserva unos 45 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 25 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 350 g de pasta integral (fusilli o farfalle).
- Ten listo: 2 calabacines en rodajas.
- Ten listo: 1 berenjena en cubos.
- Ten listo: 1 pimiento rojo en tiras.
- Ten listo: 200 g de tomates cherry.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Asa las verduras en horno 200 °C 20 min con aceite y sal
Asa las verduras en horno 200 °C 20 min con aceite y sal. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Cuece la pasta al dente; escurre y refresca con agua fría
Cuece la pasta al dente; escurre y refresca con agua fría. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Mezcla la pasta con el pesto mientras aún está tibia
Mezcla la pasta con el pesto mientras aún está tibia. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade las verduras asadas y mezcla
Añade las verduras asadas y mezcla. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Incorpora los tomates cherry
Incorpora los tomates cherry. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Ajusta de sal y pimienta
Ajusta de sal y pimienta. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Sirve con parmesano rallado y albahaca fresca
Sirve con parmesano rallado y albahaca fresca. Sirve fría o templada. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
- Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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