Oi muchim est une salade de concombre épicée typique de la cuisine familiale coréenne, servie en banchan à presque tous les repas. Sa version virale sur les réseaux se démarque par la technique consistant à écraser le concombre pour mieux absorber la vinaigrette. Il est rafraîchissant, peu calorique et parfait pour accompagner le barbecue coréen.
asiatique
Salade de concombre coréenne virale
Salade virale de concombre coréen de Corée du Sud : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs.
- Cœurée du Sud
- salade
- Végan
- Léger
- Faible en matières grasses
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 55 kcal
- Protéines 2 g
- Fibres 1 g
- Glucides 8 g
- Matières grasses 2 g
- Sodium 520 mg
Histoire du plat
Préparation
La salade de concombre virale coréenne est une préparation sud-coréenne de difficulté facile. Réservez environ 15 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 0 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 concombres persans ou japonais.
- Préparez-vous : 2 cuillères à soupe de gochugaru.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz.
- Préparez : 1 cuillère à soupe de sauce soja.
- Préparez : 1 cuillère à soupe de sucre.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Écrasez légèrement les concombres avec le dos d'un couteau pour…
Écrasez légèrement les concombres avec le dos d'un couteau pour ouvrir la peau.
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Couper en bouchées irrégulières et saler; reposez-vous 10 minutes et…
Couper en bouchées irrégulières et saler; laisser reposer 10 minutes et égoutter. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs
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Mélanger le gochugaru
Mélangez le gochugaru, le vinaigre, le soja, le sucre, l'ail et l'huile de sésame.
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Ajouter les concombres égouttés et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
Ajouter les concombres égouttés et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
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Réfrigérer 20 minutes pour absorber la vinaigrette épicée.
Réfrigérer 20 minutes pour absorber la vinaigrette épicée.
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Servir très froid sur de la glace pilée avec du sésame et de la ciboulette.
Servir très froid sur de la glace pilée avec du sésame et de la ciboulette.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec un supplément de protéines en ajoutant des pois chiches, un œuf dur ou du thon en conserve.
- Version plus crémeuse avec une touche d'avocat ou de feta.
Communauté
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