La ensaladilla rusa es el aperitivo más popular de los bares españoles. Esta versión utiliza una mezcla de mayonesa ligera y yogur griego que baja a la mitad las calorías sin sacrificar la cremosidad. Con atún de calidad y buenos encurtidos, el resultado es simplemente irresistible.
Mediterránea
Ensaladilla rusa ligera con mayonesa de yogur
Ensaladilla rusa clásica con atún, aceitunas y mayonesa ligera de yogur griego. Versión más ligera del aperitivo español más popular.
- España
- Plato principal
- ligero
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
- lactosa
- pescado
25 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 280 kcal
- Proteína 16 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 24 g
- Grasas 12 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Ensaladilla rusa ligera con mayonesa de yogur es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 45 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 20 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 patatas medianas cocidas en dados.
- Ten listo: 3 zanahorias cocidas en dados.
- Ten listo: 200 g de judías verdes cocidas.
- Ten listo: 200 g de atún en aceite de oliva (escurrido).
- Ten listo: 100 g de aceitunas verdes rellenas.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Cuece las patatas
Cuece las patatas, zanahorias y judías por separado; enfría completamente. Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor.
Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor.
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Trocea todo en dados uniformes de 1 cm
Trocea todo en dados uniformes de 1 cm. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Prepara la mayonesa ligera mezclando yogur
Prepara la mayonesa ligera mezclando yogur, mayonesa, limón y sal. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Mezcla con cuidado todas las verduras con el atún
Mezcla con cuidado todas las verduras con el atún, las aceitunas y los pepinillos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade la mayonesa y mezcla suavemente
Añade la mayonesa y mezcla suavemente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Refrigera mínimo 2h
Refrigera mínimo 2h. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Decora con tiras de pimiento morrón y sirve muy fría
Decora con tiras de pimiento morrón y sirve muy fría. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Prueba de sal y sazón antes de emplatar: el equilibrio final se ajusta en el último momento.
- Conserva la piel de verduras y frutas cuando sea comestible para aprovechar toda la fibra.
Comunidad
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