الفلافل هي كروكيت شرق البحر الأبيض المتوسط: مقرمشة من الخارج وطرية وعطرية من الداخل. أصلها من لبنان ومصر، وهي اليوم واحدة من الأطباق النباتية الأكثر شعبية في العالم. المفتاح هو استخدام الحمص الخام المنقوع (غير المطبوخ) للحصول على الملمس المثالي.
متوسطة
فلافل حمص مع صوص طحينة
فلافل الحمص المقرمشة مع الأعشاب الطازجة وصلصة الطحينة الكريمية. وصفة لبنانية نباتية، غنية بالبروتين النباتي والألياف.
- لبنان
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالألياف
- قليل السكر
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 340 kcal
- بروتين 16 g
- ألياف 9 g
- كربوهيدرات 38 g
- دهون 14 g
- صوديوم 380 mg
قصة الطبق
التحضير
فلافل الحمص مع صلصة الطحينة تحضير لبناني بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 50 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والتحضير، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 400 جرام من الحمص المجفف المنقوع لمدة 12 ساعة (غير مطبوخ).
- الاستعداد: 1 بصلة متوسطة الحجم.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم.
- الاستعداد: 1 حفنة من الكزبرة الطازجة.
- الاستعداد: 1 حفنة من البقدونس الطازج.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
صفي الحمص المنقوع (غير المطبوخ)؛ أجاد مع البصل
صفي الحمص المنقوع (غير المطبوخ)؛ يُمزج مع البصل والثوم والأعشاب حتى يصبح محببًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف التوابل
أضف البهارات والخميرة والملح والفلفل. ادمج جيدًا دون سحق مفرط. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح متماسكة.
ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح متماسكة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
-
تشكل كرات أو أقراص بحجم 3 سم؛ تقلى في زيت غزير على حرارة 175 درجة مئوية 3 دقائق
تشكل كرات أو أقراص بحجم 3 سم؛ تقلى في زيت غزير على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 3 دقائق، أو في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة مدهونة بالزيت. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
-
لتحضير الطحينة: اخفقي الطحينة
لتحضير الطحينة: اخفقي الطحينة والليمون والثوم والماء البارد حتى تصبح كريمية. ضبط الملح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
تُقدم الفلافل في خبز البيتا مع الخس
تُقدم الفلافل في خبز البيتا مع الخس والطماطم والخيار وصلصة الطحينة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
- إن تصفية المكونات جيدًا يمنع الطبق من أن يصبح مائيًا أو دهنيًا.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.