الفريكة، القمح الأخضر المحمص، هي حبوب شرق أوسطية قديمة يعود تاريخ استخدامها إلى آلاف السنين، وهي أساس الأطباق الاحتفالية السورية والمشرقية التي يتم دمجها تقليديًا مع الدجاج أو لحم الضأن.
اختياري
فريكة بالدجاج
فريكة بالدجاج السوري: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- سوريا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 460 kcal
- بروتين 30 g
- كربوهيدرات 48 g
- دهون 16 g
قصة الطبق
التحضير
الفريكة بالدجاج تحضير سوري سهل وصعب. احجز حوالي 60 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و40 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التجهيز: 300 جرام فريكة (قمح أخضر محمص).
- الاستعداد: 1 دجاجة مقطعة.
- الاستعداد: 1 بصلة.
- الاستعداد: 2 فصوص من الثوم.
- الاستعداد: 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
اغسلي الفريكة عدة مرات لإزالة آثار الرماد الناتجة عن التحميص.
اغسلي الفريكة عدة مرات لإزالة آثار الرماد الناتجة عن التحميص. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يشوح الدجاج في الزيت مع البصل والثوم حتى يتحمر.
يشوح الدجاج في الزيت مع البصل والثوم حتى يتحمر. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
أضف القرفة والبهارات
أضيفي القرفة والبهارات ثم غطيها بالمرق واطهيها لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الدجاج. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
إزالة الدجاج
أخرجي الدجاج وأضيفي الفريكة إلى المرق واطهيها لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح طرية ولكن متماسكة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نقطع الدجاج أو نقطعه ونخلطه مع الفريكة المطبوخة
نقطع الدجاج أو نقطعه ونخلطه مع الفريكة المطبوخة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُقدم الطبق مع رشه بالصنوبر واللوز المحمص بالزبدة
يُقدم الطبق مع رشه بالصنوبر واللوز المحمص بالزبدة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- اغسلي الفريكة جيداً قبل طهيها لإزالة أي قشرة محترقة.
- تحافظ الفريكة على قوام أكثر صلابة من الأرز، فلا تبالغ في طهيه.
متغيرات
- فريكة نباتية مع الحمص.
- النسخة مع لحم الضأن بدلا من الدجاج.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.