Le freekeh, blé vert torréfié, est une ancienne céréale du Moyen-Orient utilisée depuis des milliers d'années, constituant la base des plats de fête syriens et levantins traditionnellement associés au poulet ou à l'agneau.
International
Freekeh au poulet
Freekeh au poulet syrien : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des timings clairs.
- Syrie
- Plateau principal
- Riche en protéines
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 460 kcal
- Protéines 30 g
- Glucides 48 g
- Matières grasses 16 g
Histoire du plat
Préparation
Le freekeh au poulet est une préparation syrienne de difficulté facile. Réservez environ 60 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 40 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 300 g de freekeh (blé vert torréfié).
- Préparez : 1 poulet haché.
- Préparez : 1 oignon.
- Préparez : 2 gousses d'ail.
- Préparez : 1 cuillère à café de cannelle.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Lavez le freekeh plusieurs fois pour éliminer les traces de cendres de torréfaction.
Lavez le freekeh plusieurs fois pour éliminer les traces de cendres de torréfaction. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Faire dorer le poulet dans l'huile avec l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'il soit saisi.
Faire dorer le poulet dans l'huile avec l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'il soit saisi. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Ajouter la cannelle et le piment de la Jamaïque
Ajouter la cannelle et le piment de la Jamaïque, couvrir de bouillon et cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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retirer le poulet
Retirez le poulet, ajoutez le freekeh au bouillon et faites cuire pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais texturé. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Râpez ou hachez le poulet et mélangez-le avec le freekeh cuit
Râpez ou hachez le poulet et mélangez-le avec le freekeh cuit. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Servir parsemé de pignons de pin et d'amandes grillées au beurre
Servir parsemé de pignons de pin et d'amandes grillées au beurre. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Lavez bien le freekeh avant la cuisson pour éliminer toute coque brûlée.
- Le freekeh conserve une texture plus ferme que le riz, ne le faites pas trop cuire.
Variantes
- Freekeh végétarien aux pois chiches.
- Version avec de l'agneau à la place du poulet.
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