El ful medames es el desayuno más popular de Egipto y Oriente Próximo. Una fuente interesante de proteína vegetal, hierro y fibra que combina con pan pita integral para un desayuno completo y muy económico.
Mediterránea
Ful Medames Ligero (Habas con Limón y Comino)
Ful medames saludable: habas con limón y comino, desayuno árabe proteico y alto en fibra. Vegano, sin gluten y muy saciante.
- Líbano
- Desayuno
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
5 min
Tiempo de Preparación
2
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 280 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 11 g
- Carbohidratos 36 g
- Grasas 9 g
- Sodio 320 mg
Historia del plato
Preparación
Ful Medames Ligero (Habas con Limón y Comino) es una preparación de Líbano con dificultad fácil. Reserva unos 20 minutos en total (5 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 5 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de habas cocidas (de bote, bien escurridas).
- Ten listo: Zumo de 1 limón.
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: 1 cucharadita de comino molido.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Calienta las habas en una sartén con el ajo machacado y un chorrito…
Calienta las habas en una sartén con el ajo machacado y un chorrito de agua. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Aplasta ligeramente las habas con tenedor
Aplasta ligeramente las habas con tenedor, sin hacerlas puré completo. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade AOVE
Añade AOVE, zumo de limón, comino, pimentón y sal. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Cocina 5 min más removiendo para integrar sabores
Cocina 5 min más removiendo para integrar sabores. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sirve con perejil fresco
Sirve con perejil fresco, un hilo de AOVE y pan pita integral. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Sirve enseguida tras reposar: el contraste de temperatura realza aroma y textura.
- Reserva un chorrito de aceite de oliva virgen extra para el emplatado: concentra aroma sin cocinarlo.
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