Le Ful medames est le petit-déjeuner le plus populaire en Égypte et au Moyen-Orient. Une source intéressante de protéines végétales, de fer et de fibres qui s'associe au pain pita de blé entier pour un petit-déjeuner complet et très économique.
méditerranéen
Ful Medames Light (Haricots légers au citron et au cumin)
Medames saines : fèves au citron et au cumin, petit-déjeuner arabe riche en protéines et en fibres. Vegan, sans gluten et très rassasiant.
- Liban
- Petit-déjeuner
- Léger
- Riche en protéines
- Faible en matières grasses
- Riche en fibres
- Faible en sucre
- facile
5 min
Tiempo de Preparación
2
Portions
Nutrición por ración
- Calories 280 kcal
- Protéines 14 g
- Fibres 11 g
- Glucides 36 g
- Matières grasses 9 g
- Sodium 320 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Ful Medames Ligero (Haricots légers au citron et au cumin) est une préparation originaire du Liban de difficulté facile. Réservez environ 20 minutes au total (5 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 5 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 400 g de haricots cuits (en bocal bien égouttés).
- Préparez : le jus d'1 citron.
- Préparez : 2 gousses d'ail.
- Préparez : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
- Préparez : 1 cuillère à café de cumin moulu.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faites chauffer les haricots dans une poêle avec l'ail écrasé et un peu…
Faites chauffer les haricots dans une poêle avec l'ail écrasé et un peu d'eau. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Écrasez légèrement les haricots avec une fourchette.
Écrasez légèrement les haricots à la fourchette, sans les réduire complètement en purée. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter de l'HOVE
Ajouter l'EVOO, le jus de citron, le cumin, le paprika et le sel. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Cuire encore 5 minutes en remuant pour intégrer les saveurs.
Cuire encore 5 minutes en remuant pour intégrer les saveurs. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Servir avec du persil frais
Servir avec du persil frais, un filet d'EVOO et du pain pita de blé entier. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Servir immédiatement après le repos : le contraste de température rehausse l'arôme et la texture.
- Réservez un peu d'huile d'olive extra vierge pour le dressage : elle concentre l'arôme sans le cuire.
Communauté
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