Ensalada javanesa tradicional cuyo nombre significa 'mezcla mezcla', el gado-gado combina verduras cocidas y crudas con la característica salsa de cacahuete de la cocina indonesia.
Asiática
Gado-Gado
Gado-gado indonesio: ensalada de verduras con salsa de cacahuete, receta tradicional paso a paso.
- Indonesia
- Ensalada
- fácil
- frutos secos
30 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 18 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 26 g
Historia del plato
Preparación
Gado-Gado es una preparación de Indonesia con dificultad fácil. Reserva unos 45 minutos en total (30 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de judía verde.
- Ten listo: 200 g de brotes de soja.
- Ten listo: 2 patatas cocidas.
- Ten listo: 1 pepino.
- Ten listo: 200 g de col.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Cuece o escalda por separado la judía verde
Cuece o escalda por separado la judía verde, los brotes de soja y la col hasta que estén tiernos pero con textura. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
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Cuece las patatas y los huevos
Cuece las patatas y los huevos, pela y corta en trozos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Tritura los cacahuetes con ajo
Tritura los cacahuetes con ajo, chile, kecap manis, zumo de lima y un poco de agua hasta obtener una salsa cremosa. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Dispón todas las verduras
Dispón todas las verduras, el tofu frito, la patata y el huevo en un plato de forma ordenada. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Riega generosamente con la salsa de cacahuete
Riega generosamente con la salsa de cacahuete. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sirve a temperatura ambiente
Sirve a temperatura ambiente, mezclando justo antes de comer. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- La salsa de cacahuete debe quedar espesa pero fluida; ajusta el agua poco a poco.
- Cocina cada verdura por separado para respetar su textura y tiempo de cocción.
Variantes
- Gado-gado con pollo desmenuzado
- Versión con tempeh en vez de tofu
Comunidad
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