Las galletas de avena y pasas son clasico de la reposteria americana de los anos 50 asociadas a desayunos saludables y loncheras escolares. Combinan textura masticable con dulzor natural de pasas y canela. Son galleta reconfortante de hogar y cafeterias.
Internacional
Galletas avena pasas
Galletas avena pasas de Estados Unidos: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Estados Unidos
- Postre
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- fácil
- frutos secos
15 min
Tiempo de Preparación
20
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 145 kcal
- Proteína 3 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 20 g
- Grasas 6 g
- Sodio 85 mg
Historia del plato
Preparación
Galletas avena pasas es una preparación de Estados Unidos con dificultad fácil. Reserva unos 30 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 150 g de mantequilla ablandada.
- Ten listo: 100 g de azucar moreno.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: 120 g de harina de trigo.
- Ten listo: 150 g de avena en copos.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Precalentar horno a 175 C
Precalentar horno a 175 C. Remojar pasas en agua tibia 10 minutos; escurrir. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
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Batir mantequilla con azucar moreno hasta cremosa; anadir huevo y…
Batir mantequilla con azucar moreno hasta cremosa; anadir huevo y vainilla.
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Mezclar harina
Mezclar harina, avena, canela, bicarbonato y sal; integrar con la mantequilla. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Anadir pasas hidratadas y nueces; mezclar hasta masa homogenea
Anadir pasas hidratadas y nueces; mezclar hasta masa homogenea. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Formar bolas y aplanar ligeramente en bandeja forrada
Formar bolas y aplanar ligeramente en bandeja forrada.
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Hornear 12-14 minutos hasta dorar en bordes; enfriar en rejilla
Hornear 12-14 minutos hasta dorar en bordes; enfriar en rejilla. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión sin gluten usando harina de almendra o mezcla sin gluten.
- Versión con menos azúcar endulzando con puré de dátiles o plátano maduro.
- Versión vegana sustituyendo lácteos por yogur de coco o crema vegetal.
Comunidad
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