Las galletas de mantequilla danesas o smorkager son tradicion de Navidad y cafe en Dinamarca desde el siglo XIX. Su textura friable y sabor limpio de mantequilla las acompañan con te y hygge invernal. Cada familia guarda su receta con formas de estrella y arbol.
Internacional
Galletas de mantequilla danesas
Galletas de mantequilla danesas friables con azucar perlado y vainilla.
- Dinamarca
- Postre
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- lactosa
- gluten
20 min
Tiempo de Preparación
30
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 95 kcal
- Proteína 1 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasas 5 g
- Sodio 45 mg
Historia del plato
Preparación
Galletas de mantequilla danesas es una preparación de Dinamarca con dificultad fácil. Reserva unos 35 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 250 g de mantequilla ablandada.
- Ten listo: 200 g de azucar.
- Ten listo: 1 huevo grande.
- Ten listo: 400 g de harina de trigo.
- Ten listo: 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Batir mantequilla con azucar hasta blanquear; anadir huevo y vainilla
Batir mantequilla con azucar hasta blanquear; anadir huevo y vainilla.
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Incorporar harina
Incorporar harina, sal y ralladura de limon hasta masa homogenea. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Formar dos rollos
Formar dos rollos, envolver en film y refrigerar 1 hora minimo.
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Precalentar horno a 175 C
Precalentar horno a 175 C. Cortar rodajas finas de 5 mm. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
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Colocar en bandeja y espolvorear azucar perlado encima
Colocar en bandeja y espolvorear azucar perlado encima.
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Hornear 12-15 minutos hasta bordes dorados sin colorear exceso el centro
Hornear 12-15 minutos hasta bordes dorados sin colorear exceso el centro. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Enfriar en rejilla; guardar en lata hermetica para mantener crujientes
Enfriar en rejilla; guardar en lata hermetica para mantener crujientes.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con almendras laminadas y canela.
Comunidad
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