Este gazpacho de remolacha es la versión más colorida y moderna del gazpacho andaluz. El rojo intenso de la remolacha combina con la dulzura de la zanahoria y la acidez del yogur griego en una sopa fría de color granate espectacular y sabor sorprendentemente equilibrado.
Mediterránea
Gazpacho de remolacha y zanahoria con yogur
Gazpacho frío de remolacha, zanahoria y yogur. Versión colorida y nutritiva del gazpacho andaluz, rica en compuestos vegetales y cultivos de fermentación.
- España
- Plato principal
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- lactosa
15 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 150 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 3.5 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 6 g
- Sodio 240 mg
Historia del plato
Preparación
Gazpacho de remolacha y zanahoria con yogur es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 15 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de remolacha cocida.
- Ten listo: 3 zanahorias cocidas.
- Ten listo: 200 g de yogur griego.
- Ten listo: Zumo de 1 limón.
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
Tritura la remolacha
Tritura la remolacha, las zanahorias, el ajo, el limón y el vinagre. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Añade el yogur y el aceite; tritura hasta textura muy fina
Añade el yogur y el aceite; tritura hasta textura muy fina. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Ajusta de sal
Ajusta de sal, pimienta y acidez. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
-
Si está muy espeso
Si está muy espeso, añade agua fría. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Refrigera mínimo 2h
Refrigera mínimo 2h. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Sirve en vasos o cuencos fríos con un poco de yogur encima
Sirve en vasos o cuencos fríos con un poco de yogur encima. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
-
Decora con semillas de sésamo y perejil
Decora con semillas de sésamo y perejil. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Prueba de sal y sazón antes de emplatar: el equilibrio final se ajusta en el último momento.
- Sirve en raciones moderadas y acompaña con ensalada fresca para un menú equilibrado.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.