El gyeranjjim es tortilla al vapor de textura sedosa que acompana todo arroz en la cocina coreana cotidiana. Su nombre significa jjim de huevo y se prepara en cazuelas individuales al vapor. Es banchan esencial en restaurantes de barbacoa y comidas caseras.
Asiática
Gyeranjjim
Gyeranjjim coreano: tortilla de huevo al vapor sedosa con cebolleta y sesamo.
- Corea del Sur
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- fácil
- pescado
5 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 145 kcal
- Proteína 12 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 2 g
- Grasas 10 g
- Sodio 420 mg
Historia del plato
Preparación
Gyeranjjim es una preparación de Corea del Sur con dificultad fácil. Reserva unos 17 minutos en total (5 de mise en place y preparación, 12 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 6 huevos grandes.
- Ten listo: 200 ml de caldo de anchoas o agua.
- Ten listo: 1 cucharadita de salsa de soja.
- Ten listo: 1/2 cucharadita de sal.
- Ten listo: 1 cebolleta finamente picada.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Batir los huevos con caldo
Batir los huevos con caldo, soja, sal y pimienta sin incorporar demasiado aire. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Colar la mezcla por un colador fino para textura sedosa
Colar la mezcla por un colador fino para textura sedosa.
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Verter en una cazuela pequena apta para vapor o ttukbaegi engrasada
Verter en una cazuela pequena apta para vapor o ttukbaegi engrasada. Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento.
Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
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Cocinar al baño maria o vapor 10 minutos a fuego medio tapado con…
Cocinar al baño maria o vapor 10 minutos a fuego medio tapado con papel de aluminio. Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento.
Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
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Retirar cuando la superficie este cuajada pero aun temblorosa en el…
Retirar cuando la superficie este cuajada pero aun temblorosa en el centro.
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Coronar con cebolleta
Coronar con cebolleta, cebollino y sesamo; rociar con aceite de sesamo.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión más ligera reduciendo aceite y sal sin perder sabor.
- Versión para meal prep duplicando cantidades y conservando en frío 3 días.
Comunidad
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