El hotteok es pan dulce frito vendido en puestos callejeros coreanos desde finales del siglo XIX, influenciado por panaderos chinos en el puerto de Incheon. Su interior de azucar moreno y cacahuetes caramelizado lo hace irresistible en invierno. Es el snack callejero mas querido junto al tteokbokki.
Asiática
Hotteok
Hotteok coreano: pan frito relleno de azucar moreno, canela y cacahuetes.
- Corea del Sur
- Plato principal
- ligero
- bajo en grasa
- media
- frutos secos
- lactosa
- huevo
30 min
Tiempo de Preparación
8
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 285 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 42 g
- Grasas 10 g
- Sodio 180 mg
Historia del plato
Preparación
Hotteok es una preparación de Corea del Sur con dificultad media. Reserva unos 50 minutos en total (30 de mise en place y preparación, 20 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de harina de trigo.
- Ten listo: 1 cucharadita de levadura seca.
- Ten listo: 1 cucharadita de azucar.
- Ten listo: 200 ml de leche tibia.
- Ten listo: 1 huevo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Mezclar harina
Mezclar harina, levadura, azucar, sal, leche y huevo; amasar 5 minutos hasta liso. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Dejar reposar 1 hora tapado hasta que doble volumen
Dejar reposar 1 hora tapado hasta que doble volumen. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
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Mezclar azucar moreno
Mezclar azucar moreno, cacahuetes y canela para el relleno.
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Formar bolas de masa
Formar bolas de masa, rellenar con 1 cucharada de mezcla y cerrar bien. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Aplanar ligeramente y freir en aceite medio 3 minutos por lado hasta…
Aplanar ligeramente y freir en aceite medio 3 minutos por lado hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Servir calientes
Servir calientes, cuando el relleno este liquido y caramelizado.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con relleno de queso crema y miel.
Comunidad
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