Los huevos rancheros nacieron en las haciendas ganaderas del norte de Mexico como desayuno sustancioso para los jornaleros. La salsa ranchera de tomate asado define su sabor ahumado y rustico. Hoy son estandar en fondas y desayunos mexicanos de todo el pais.
Mexicana
Huevos rancheros mexicanos
Huevos rancheros mexicanos de Mexico: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- México
- Plato principal
- alto en proteína
- rico en fibra
- fácil
- lactosa
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 22 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 26 g
- Sodio 620 mg
Historia del plato
Preparación
Huevos rancheros mexicanos es una preparación de Mexico con dificultad fácil. Reserva unos 35 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 20 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 8 huevos frescos.
- Ten listo: 4 tortillas de maiz.
- Ten listo: 4 tomates rojos maduros.
- Ten listo: 1/2 cebolla blanca.
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Asar tomates
Asar tomates, cebolla, ajos y chiles en comal hasta que esten suaves y ligeramente carbonizados.
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Licuar las verduras asadas con sal
Licuar las verduras asadas con sal, comino y un poco de agua hasta obtener salsa ranchera tersa. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Calentar una cucharada de aceite y freir la salsa 10 minutos…
Calentar una cucharada de aceite y freir la salsa 10 minutos removiendo hasta que espese.
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Calentar las tortillas en comal
Calentar las tortillas en comal, untar con frijoles refritos y colocar en platos calientes.
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Freir los huevos al gusto en aceite caliente
Freir los huevos al gusto en aceite caliente, manteniendo la yema liquida si se desea.
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Colocar dos huevos sobre cada tortilla y bañar generosamente con…
Colocar dos huevos sobre cada tortilla y bañar generosamente con salsa ranchera caliente.
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Espolvorear queso fresco y cilantro; servir con limon al lado
Espolvorear queso fresco y cilantro; servir con limon al lado.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con salsa verde de tomatillo.
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