Les Huevos rancheros sont nés dans les ranchs de bétail du nord du Mexique comme petit-déjeuner copieux pour les journaliers. La sauce ranch aux tomates rôties définit sa saveur fumée et rustique. Aujourd’hui, ils sont la norme dans les auberges et petits-déjeuners mexicains de tout le pays.
Mexique
Œufs de ranchero mexicains
Huevos Rancheros mexicains du Mexique : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs.
- Mexique
- plaque principale
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 420 kcal
- Protéines 22 g
- Fibres 5 g
- Glucides 28 g
- Matières grasses 26 g
- Sodium 620 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Huevos Rancheros mexicain est une préparation originaire du Mexique de difficulté facile. Réservez environ 35 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 8 œufs frais.
- Préparez : 4 tortillas de maïs.
- Préparez : 4 tomates rouges bien mûres.
- Préparez : 1/2 oignon blanc.
- Préparez : 2 gousses d'ail.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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tomates rôties
Faire rôtir les tomates, l'oignon, l'ail et les piments sur un comal jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.
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Mélangez les légumes rôtis avec du sel
Mélangez les légumes rôtis avec du sel, du cumin et un peu d'eau jusqu'à obtenir une sauce ranch onctueuse. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et faites revenir la sauce pendant 10 minutes…
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et faites revenir la sauce pendant 10 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe.
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Chauffer les tortillas sur un comal
Faites chauffer les tortillas sur un comal, tartinez-les de haricots frits et disposez-les sur des assiettes chaudes.
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Faire frire les œufs au goût dans l'huile chaude
Faites frire les œufs au goût dans l'huile chaude, en gardant le jaune liquide si vous le souhaitez.
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Placer deux œufs sur chaque tortilla et enrober généreusement de…
Placer deux œufs sur chaque tortilla et enrober généreusement de sauce ranch piquante.
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Saupoudrer de fromage frais et de coriandre; servir avec du citron à part
Saupoudrer de fromage frais et de coriandre; servir avec du citron à part.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec sauce tomatille verte.
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