البيض المخفوق الكريمي هو أسلوب كلاسيكي للطهاة الفرنسيين مثل إسكوفييه، الذين طبخوه على نار خفيفة للحصول على ملمس حريري. روج جوردون رامزي للنسخة الحديثة بالزبدة الباردة في النهاية. إنه إفطار فاخر يحول المكونات البسيطة إلى تجربة ذواقة.
متوسطة
بيض مخفوق بالكريمة
بيض مخفوق على الطريقة الفرنسية مع الزبدة والثوم المعمر.
- فرنسا
- فطور
- خفيف
- غني بالبروتين
- سهل
5 د
Tiempo de Preparación
2
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 345 kcal
- بروتين 20 g
- ألياف 0 g
- كربوهيدرات 4 g
- دهون 28 g
- صوديوم 380 mg
قصة الطبق
التحضير
البيض المخفوق الكريمي تحضير من فرنسا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 13 دقيقة إجمالاً (5 دقائق للتحضير والإعداد، و8 دقائق للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 6 بيضات كبيرة.
- جهز: 40 جرامًا من الزبدة.
- التحضير: 3 ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة.
- جهز: ملح ناعم حسب الرغبة.
- جهز: فلفل أبيض مطحون.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يخفق البيض مع الكريمة
يخفق البيض مع الكريمة والملح والفلفل الأبيض دون دخول الهواء. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
نذوب الزبدة في مقلاة على نار هادئة جداً
نذوب الزبدة في مقلاة على نار هادئة جداً.
-
يُسكب البيض ويُحرَّك باستمرار باستخدام ملعقة سيليكون.
يُسكب البيض ويُحرَّك باستمرار باستخدام ملعقة السيليكون.
-
تُرفع عن النار عندما تصبح كريمية ولكنها ليست جافة. سيبقون ل...
تُرفع عن النار عندما تصبح كريمية ولكنها ليست جافة. سيبقون مضبوطين بالحرارة المتبقية.
-
أضف مكعب الزبدة الباردة واخلطه للحصول على لمعان إضافي
أضف مكعب الزبدة الباردة واخلطه للحصول على لمعان إضافي.
-
يقدم فوراً على الخبز المحمص مع الثوم المعمر والشبت
يقدم فوراً على الخبز المحمص مع الثوم المعمر والشبت.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- أضف البارميزان المبشور للحصول على نسخة شديدة الملوحة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.