Los huevos revueltos cremosos son tecnica clasica de chefs franceses como Escoffier, quienes cocinaban a fuego bajo para textura sedosa. Gordon Ramsay popularizo la version moderna con mantequilla fria al final. Es desayuno de lujo que transforma ingredientes simples en experiencia gourmet.
Mediterránea
Huevos revueltos cremosos
Huevos revueltos cremosos estilo frances con mantequilla y cebollino.
- Francia
- Desayuno
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
- gluten
5 min
Tiempo de Preparación
2
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 345 kcal
- Proteína 20 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 4 g
- Grasas 28 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Huevos revueltos cremosos es una preparación de Francia con dificultad fácil. Reserva unos 13 minutos en total (5 de mise en place y preparación, 8 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 6 huevos grandes.
- Ten listo: 40 g de mantequilla.
- Ten listo: 3 cucharadas de nata liquida.
- Ten listo: Sal fina al gusto.
- Ten listo: Pimienta blanca molida.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Batir huevos con nata
Batir huevos con nata, sal y pimienta blanca sin incorporar aire. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Derretir mantequilla en sarten a fuego muy bajo
Derretir mantequilla en sarten a fuego muy bajo.
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Verter huevos y remover constantemente con espátula de silicona
Verter huevos y remover constantemente con espátula de silicona.
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Retirar del fuego cuando esten cremosos pero no secos; quedaran por…
Retirar del fuego cuando esten cremosos pero no secos; quedaran por cuajar con calor residual.
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Anadir cubito de mantequilla fria y mezclar para brillo extra
Anadir cubito de mantequilla fria y mezclar para brillo extra.
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Servir inmediatamente sobre pan tostado con cebollino y eneldo
Servir inmediatamente sobre pan tostado con cebollino y eneldo.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Anadir parmesano rallado para version salada intensa.
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