الحمص هو الصلصة الأكثر شهرة في المطبخ العربي وشرق البحر الأبيض المتوسط. هذه النسخة محلية الصنع تتفوق بكثير على أي مستحضر صناعي: أكثر دسمًا وطازجة وخالية من المواد الحافظة. السر هو تقشير الحمص المطبوخ واستخدام الطحينة عالية الجودة.
متوسطة
حمص محلي الصنع مع خبز القمح الكامل والخضروات
حمص الحمص محلي الصنع مع الطحينة والليمون والثوم، يقدم مع خبز بيتا القمح الكامل والخضروات الطازجة. طبق عربي نباتي ومغذي.
- لبنان
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالألياف
- قليل السكر
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 280 kcal
- بروتين 10 g
- ألياف 6 g
- كربوهيدرات 24 g
- دهون 16 g
- صوديوم 380 mg
قصة الطبق
التحضير
الحمص محلي الصنع مع خبز الحبوب الكاملة والخضروات هو تحضير لبناني بصعوبة سهلة. احجز لمدة 15 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والتحضير، و0 للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 400 جرام من الحمص المطبوخ (احتفظ بالمرق).
- التحضير: 3 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- التحضير: عصير ليمونة واحدة كبيرة.
- الاستعداد: 2 فصوص من الثوم.
- الاستعداد: 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز (إضافي للتزيين).
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
قشري الحمص عن طريق فركه بين يديك تحت الماء؛ ينبذ…
قشري الحمص عن طريق فركه بين يديك تحت الماء؛ تجاهل الجلود. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُطحن في الخلاط: الحمص
نخلط في الخلاط: الحمص، الطحينة، الليمون، الثوم، الكمون والملح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
أضيفي مرق الحمص شيئاً فشيئاً حتى تحصلي على قوام متماسك جداً…
أضيفي مرق الحمص شيئاً فشيئاً حتى تحصلي على قوام كريمي جداً. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تذوق وضبط الملح والليمون
تذوق وضبط الملح والليمون. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
يُقدم في طبق عميق ويُحدث فتحة في وسطه. مليئة…
يُقدم في طبق عميق ويُحدث فتحة في وسطه. املأ بزيت الزيتون. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
-
تزيين بالبابريكا
تزين بالبابريكا والبقدونس والصنوبر. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يقدم مع خبز البيتا المحمص والحبوب الكاملة والخضروات النيئة.
يقدم مع خبز البيتا المحمص والحبوب الكاملة والخضروات النيئة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
نصائح الشيف
- احتفظ بقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز للطلاء: فهو يركز الرائحة دون طهيه.
- إذا كنت تستخدم البقوليات المعلبة، قم بتصفيتها وشطفها لتقليل الصوديوم وتحسين النكهة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.