L'imam bayildi, l'imam évanoui, est un plat ottoman d'aubergines farcies si délicieux que la légende raconte qu'un imam s'est évanoui après l'avoir goûté. C'est un meze classique d'Istanbul servi chaud ou à température ambiante. L'huile d'olive abondante définit son profil méditerranéen oriental.
méditerranéen
Imam bayildi de l'aubergine
Aubergines Imam Bayildi de Turquie : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs.
- Turquie
- plaque principale
- Végan
- Végétarien
- Léger
- Riche en fibres
- moyenne
25 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 295 kcal
- Protéines 4 g
- Fibres 8 g
- Glucides 24 g
- Matières grasses 22 g
- Sodium 420 mg
Histoire du plat
Préparation
L'Imam bayildi d'aubergine est une préparation turque de difficulté moyenne. Réservez environ 70 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 45 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 aubergines moyennes.
- Préparez : 3 oignons émincés.
- Préparez : 4 tomates mûres coupées en cubes.
- Préparez : 4 gousses d'ail tranchées.
- Préparez : 150 ml d’huile d’olive extra vierge.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Peler les aubergines en bandes alternées
Épluchez les aubergines en bandes alternées, salez et laissez égoutter 20 minutes.
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Ouvrir une rainure longitudinale sans couper complètement et faire dorer le…
Ouvrir une rainure longitudinale sans couper complètement et faire dorer les aubergines dans l'huile. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Faire revenir l'oignon et l'ail dans la même huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents; ajouter…
Faire revenir l'oignon et l'ail dans la même huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents; ajouter la tomate et les épices.
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Remplissez les aubergines de sauce et placez-les dans un bol avec un…
Remplissez les aubergines de sauce et placez-les dans un bol avec un peu d'eau. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive
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Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 180 C pendant 35 minutes jusqu'à tendreté.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 180 C pendant 35 minutes jusqu'à tendreté.
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Découvrir
Découvrir, arroser de citron et laisser reposer 10 minutes avant de servir tiède ou froid. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec du poivron rouge dans la garniture.
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