El imam bayildi, el iman desmayo, es plato otomano de berenjena rellena tan delicioso que la leyenda cuenta que un iman se desmayo al probarlo. Es meze clasico de Estambul servido tibio o a temperatura ambiente. El aceite de oliva abundante define su perfil mediterraneo oriental.
Mediterránea
Imam bayildi de berenjena
Imam bayildi de berenjena de Turquía: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Turquía
- Plato principal
- vegano
- vegetariano
- ligero
- rico en fibra
- media
25 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 295 kcal
- Proteína 4 g
- Fibra 8 g
- Carbohidratos 24 g
- Grasas 22 g
- Sodio 420 mg
Historia del plato
Preparación
Imam bayildi de berenjena es una preparación de Turquía con dificultad media. Reserva unos 70 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 45 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 berenjenas medianas.
- Ten listo: 3 cebollas picadas.
- Ten listo: 4 tomates maduros en cubos.
- Ten listo: 4 dientes de ajo laminados.
- Ten listo: 150 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Pelar franjas alternas en las berenjenas
Pelar franjas alternas en las berenjenas, salar y dejar escurrir 20 minutos.
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Abrir un surco longitudinal sin cortar del todo y dorar las…
Abrir un surco longitudinal sin cortar del todo y dorar las berenjenas en aceite. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Sofreir cebolla y ajo en el mismo aceite hasta transparentes; anadir…
Sofreir cebolla y ajo en el mismo aceite hasta transparentes; anadir tomate y especias.
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Rellenar las berenjenas con el sofrito y colocar en fuente con un…
Rellenar las berenjenas con el sofrito y colocar en fuente con un poco de agua. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
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Cubrir con papel de aluminio y hornear a 180 C 35 minutos hasta tiernas
Cubrir con papel de aluminio y hornear a 180 C 35 minutos hasta tiernas.
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Destapar
Destapar, rociar con limon y reposar 10 minutos antes de servir tibias o frias. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con pimiento rojo en el relleno.
Comunidad
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