حساء الفلاحين الأيرلنديين موثق منذ القرن الثامن عشر، ويُصنع تقليديًا من لحم الضأن أو لحم الضأن والبطاطس والبصل، وهي مكونات أساسية ويمكن الوصول إليها من المناطق الريفية في أيرلندا.
اختياري
الحساء الأيرلندي
يخنة لحم الضأن الأيرلندي التقليدي مع البطاطس، وصفة أصيلة ومريحة خطوة بخطوة.
- أيرلندا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 420 kcal
- بروتين 28 g
- كربوهيدرات 34 g
- دهون 18 g
قصة الطبق
التحضير
الحساء الأيرلندي هو تحضير أيرلندي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 140 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و120 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 800 جرام من لحم الضأن للحساء.
- جهز: 1 كجم من البطاطس.
- جهز: 3 جزر.
- جهز: 2 بصل.
- جهز: 1 كراث.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُقلى لحم الغنم في قدر مع الزيت حتى يُغلق جيداً...
يُقلى لحم الضأن في قدر مع الزيت حتى يُغلق جيدًا من جميع الجوانب. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
أضف البصل والكراث
أضيفي البصل والكراث، وقلّبي لمدة 5 دقائق. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
أضف الجزرة
أضف الجزر والزعتر وورق الغار. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تغطية مع مرق
يُغطى بالمرق ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضيفي البطاطس المقطعة (بعضها يتفتت ويكثف الحساء...
أضف البطاطس المفرومة (بعضها يكسر ويكثف الحساء بشكل طبيعي) ويطهى لمدة 40-50 دقيقة أخرى. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ضبط الملح والفلفل
تتبل بالملح والفلفل، ثم تزيل ورق الغار وتقدم ساخنة جداً. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- إن ترك جزء من البطاطس يذوب يجعل المرق سميكًا بشكل طبيعي، دون الحاجة إلى الدقيق.
- ومن الأفضل إعادة تسخينه في اليوم التالي.
متغيرات
- الحساء الأيرلندي مع موسوعة غينيس (البيرة الداكنة في المرق)
- النسخة مع لحم البقر بدلا من لحم الضأن
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.