وصل جاجانغميون إلى كوريا مع المهاجرين الصينيين في ميناء إنتشون في نهاية القرن التاسع عشر. يناسب معجون الفاصوليا السوداء تشونجانج الذوق الكوري مع المزيد من الحلاوة والخضروات. وهو اليوم طبق التوصيل الأكثر طلبًا في كوريا الجنوبية، خاصة في يوم العزاب.
آسيوية
جاجانغميون
جاجانجميون الكورية: نودلز سميكة مع صلصة الفاصوليا السوداء تشونجانج ولحم الخنزير.
- كوريا الجنوبية
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 520 kcal
- بروتين 18 g
- ألياف 4 g
- كربوهيدرات 78 g
- دهون 14 g
- صوديوم 980 mg
قصة الطبق
التحضير
Jajangmyeon هو إعداد كوري جنوبي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 45 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 400 جرام من شعيرية القمح السميكة الطازجة.
- الاستعداد: 200 غرام من لحم الخنزير المفروم.
- الاستعداد: 1 بصلة كبيرة، مقطعة مكعبات.
- جهز: 1 كوسة مقطعة إلى مكعبات.
- الاستعداد: 2 حبة بطاطس صغيرة الحجم، مقطعة مكعبات.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
اقلي معجون تشونجانج في الزيت لمدة 3 دقائق على نار متوسطة حتى...
اقلي معجون تشونجانج في الزيت لمدة 3 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح داكنًا.
-
أضيفي لحم الخنزير واطهيه لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
أضيفي لحم الخنزير واطهيه لمدة 5 دقائق حتى ينضج. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
أضف البصل
يضاف البصل والكوسة والبطاطس. مقلي 3 دقائق. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي
-
صب مرق
صب المرق والسكر وفول الصويا. اطبخي لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضار.
-
رشاقته مع نشا الذرة المذاب. يجب أن تكون الصلصة لامعة وسميكة.
رشاقته مع نشا الذرة المذاب. يجب أن تكون الصلصة لامعة وكثيفة. خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
-
تُسلق النودلز بحسب ما هو مكتوب على العبوة، ثم تُقدم مغطاة بالصلصة...
تُطهى النودلز حسب العبوة وتُقدم مغطاة بالصلصة والخيار.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.