طبق لويزيانا الكريول / الكاجون مع التأثيرات الإسبانية (الباييلا) والفرنسية والأفريقية، جامبالايا هو رمز الطهي لثقافة أمريكا الجنوبية.
اختياري
جامبالايا
جامبالايا لويزيانا التقليدية مع الدجاج والسجق والروبيان، وصفة أصيلة خطوة بخطوة.
- الولايات المتحدة (لويزيانا)
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 460 kcal
- بروتين 28 g
- كربوهيدرات 48 g
- دهون 18 g
قصة الطبق
التحضير
جامبالايا تحضير من الولايات المتحدة (لويزيانا) بصعوبة سهلة. احجز حوالي 60 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و40 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 300 جرام من الأرز طويل الحبة.
- جهز: 300 جرام من النقانق.
- الاستعداد: 300 جرام من الدجاج المفروم.
- جهز: 200 جرام من الجمبري.
- الاستعداد: 1 بصلة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
قم بتحمير نقانق أندويل بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
حمري سجق أندويل في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أخرجيه واتركيه جانباً. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
في نفس الوعاء
في نفس القدر، يُحمر الدجاج حتى ينضج، ثم يُرفع ويُترك جانباً. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
مقلي "الثالوث الأقدس" (البصل
يُقلى "الثالوث المقدس" (البصل والفلفل والكرفس) حتى ينضج. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
أضيفي الطماطم المهروسة وبهارات الكاجون
أضيفي الطماطم المهروسة وبهارات الكاجون واطهيها لمدة 5 دقائق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الأرز
أضيفي الأرز والمرق والدجاج والنقانق، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الجمبري في آخر 5-7 دقائق من الطهي
أضيفي الجمبري في آخر 5-7 دقائق من الطهي، ثم غطيه حتى يصبح لونه ورديًا ثم قدميه. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- على عكس البامية، لا تحتوي جامبالايا على الرو؛ يتم طهي الأرز مباشرة في السائل المنكه.
- لا تقم بالتحريك بشكل مفرط بعد إضافة الأرز، حتى لا يصبح عجينة.
متغيرات
- كريول جامبالايا (مع الطماطم، أكثر شيوعًا في نيو أورليانز).
- كاجون جامبالايا (بدون طماطم، أغمق).
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.