طبق كوري من أصل قصر يعود إلى القرن السابع عشر، يجمع جابتشي بين نودلز البطاطا الحلوة الشفافة مع الخضار واللحوم المقلية بشكل منفصل، وهو اليوم طبق احتفالي شائع في كوريا.
آسيوية
جابشاي
جابتشي نودلز البطاطا الحلوة الكورية التقليدية مع الخضار، وصفة أصيلة خطوة بخطوة.
- كوريا الجنوبية
- مقبلات
- خفيف
- سهل
25 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 380 kcal
- بروتين 14 g
- كربوهيدرات 52 g
- دهون 14 g
قصة الطبق
التحضير
Japchae هو تحضير كوري جنوبي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 40 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 300 جرام من نودلز البطاطا الحلوة (دانجميون).
- الاستعداد: 150 جرامًا من لحم البقر المقطع إلى شرائح رفيعة.
- جهز: 1 جزرة.
- الاستعداد: 1 بصلة.
- جهز: 100 جرام من السبانخ.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
اسلقي نودلز البطاطا الحلوة في الماء المغلي لمدة 6-8 دقائق حتى...
اطهي نودلز البطاطا الحلوة في الماء المغلي لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح شفافة ومرنة، ثم صفيها وقطعيها إذا كانت طويلة جدًا. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
يتبل اللحم البقري بالقليل من صلصة الصويا والثوم
يتبل اللحم البقري بالقليل من صلصة الصويا والثوم، ويقلى في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
اقلي الجزرة بشكل منفصل
يُقلى الجزر والبصل وشرائح فطر شيتاكي بشكل منفصل. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
-
سلق السبانخ لفترة وجيزة
تُسلق السبانخ لفترة وجيزة، ثم تُصفى وتُتبل بالقليل من زيت السمسم والملح. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
اخلطي النودلز مع صلصة الصويا
اخلطي النودلز مع صلصة الصويا والسكر وزيت السمسم في وعاء كبير. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف جميع المكونات المقلية والسبانخ.
أضيفي جميع المكونات المقلية والسبانخ واخلطيها جيدًا ورشيها بالسمسم المحمص. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
نصائح الشيف
- لا تبالغ في طهي نودلز البطاطا الحلوة، يجب أن تكون مرنة وليست طرية.
- إن قلي كل خضار على حدة بشكل أفضل يحافظ على لونها وملمسها الفردي.
متغيرات
- جابتشي نباتي بدون لحم.
- نسخة مع المزيد من الفطر المتنوع.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.