Plat national d'Arabie Saoudite aux racines bédouines, la kabsa associe du riz épicé à de la viande dans une préparation essentielle à l'hospitalité arabe du Golfe.
International
Kabsa
Kabsa de poulet saoudien traditionnel avec riz épicé, recette authentique étape par étape.
- Arabie Saoudite
- Plateau principal
- Riche en protéines
- moyenne
30 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 520 kcal
- Protéines 32 g
- Glucides 58 g
- Matières grasses 18 g
Histoire du plat
Préparation
Kabsa est une préparation originaire d'Arabie Saoudite de difficulté moyenne. Comptez environ 90 minutes au total (30 pour la mise en place et la préparation, 60 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 1 poulet haché.
- Préparez : 500 g de riz basmati.
- Préparez : 2 oignons.
- Préparez : 3 tomates.
- Préparez : 2 gousses d'ail.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire revenir le poulet dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien fermé.
Faire revenir le poulet dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien fermé, retirer et réserver. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Faire revenir l'oignon dans la même casserole jusqu'à ce qu'il soit doré.
Faire revenir l'oignon dans la même casserole jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter l'ail et la tomate hachée. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Ajouter le mélange d'épices Kabsa et faire sauter pendant 2 minutes.
Ajouter le mélange d'épices Kabsa et faire sauter pendant 2 minutes. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Remettez le poulet
Ajoutez à nouveau le poulet, couvrez de bouillon et laissez cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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retirer le poulet
Retirez le poulet, faites cuire le riz basmati dans le même bouillon épicé jusqu'à ce qu'il soit lâche et aromatique. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Servir le riz avec le poulet dessus
Servir le riz avec le poulet dessus, décoré de raisins secs et d'amandes frites. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Le mélange d'épices Kabsa est la base aromatique essentielle ; Vous pouvez l'acheter prêt à l'emploi ou le préparer à la maison.
- Le poulet peut être doré au four ou grillé pour une finition plus grillée avant de servir.
Variantes
- Agneau Kabsa.
- Version aux crevettes (kabsa robian).
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