خاشابوري

التحضير

خاشابوري هو إعداد جورجي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 65 دقيقة إجمالاً (40 دقيقة للتحضير والإعداد، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   نذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ

   نذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ، ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.

   وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.

   • 10 د

   ابدأ 10 د
2. 2

   اخلطي الدقيق مع الملح

   نخلط الدقيق مع الملح، ونضيف الماء مع الخميرة والزيت، ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.

   يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.

3. 3

   نتركها لتتخمر وهي مغطاة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

   نتركها لتتخمر وهي مغطاة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

4. 4

   مدي العجينة إلى شكل بيضاوي

   تمد العجينة لتشكل شكلاً بيضاوياً، وتحشى بالجبن المبشور، مع ترك المركز مكشوفاً، ولف الحواف إلى الداخل لتشكل قارباً (شكل الأجارولي المميز). يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.

   يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.

5. 5

   تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً...

   تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح لون العجينة بنياً ذهبياً وتظهر فقاعات الجبن. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.

   قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.

   • 18 د

   ابدأ 18 د
6. 6

   أخرجه من الفرن

   نخرجها من الفرن، ونكسر بيضة نيئة في المركز الساخن ونضيف قطعة من الزبدة؛ الحرارة المتبقية تجعد البيضة جزئيًا. امزج كل شيء قبل الأكل مباشرة. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.

   قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.