El khao pad es arroz frito tailandes, plato cotidiano que aprovecha el arroz del dia anterior al igual que su homologo chino. Las gambas y salsa de pescado le dan perfil umami caracteristico. Se sirve en desayunos callejeros y como plato rapido en todo el reino.
Tailandesa
Khao pad tailandes
Khao pad tailandes: arroz frito con gambas, huevo y salsa de pescado.
- Tailandia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- fácil
- huevo
- pescado
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 385 kcal
- Proteína 20 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 54 g
- Grasas 10 g
- Sodio 880 mg
Historia del plato
Preparación
Khao pad tailandes es una preparación de Tailandia con dificultad fácil. Reserva unos 22 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 12 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 tazas de arroz jasmine cocido frio.
- Ten listo: 200 g de gambas peladas.
- Ten listo: 2 huevos.
- Ten listo: 3 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 1 cebolla en cubos.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Calentar wok a fuego alto con aceite; saltear ajo y cebolla 1 minuto
Calentar wok a fuego alto con aceite; saltear ajo y cebolla 1 minuto. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
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Anadir gambas y cocinar 2 minutos hasta rosadas
Anadir gambas y cocinar 2 minutos hasta rosadas.
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Empujar a un lado
Empujar a un lado, anadir huevos revueltos y mezclar.
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Incorporar arroz frio desmenuzado; saltear 4 minutos removiendo
Incorporar arroz frio desmenuzado; saltear 4 minutos removiendo. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
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Sazonar con salsa de pescado
Sazonar con salsa de pescado, soja y azucar; anadir tomate.
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Servir con cebolleta
Servir con cebolleta, cilantro, pepino y gajos de lima.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con pollo o tofu segun preferencia.
Comunidad
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