Kunafa est un dessert palestinien et libanais composé de fromage fondu entre des couches de pâtes kataifi, servi chaud à Naplouse et à Beyrouth depuis l'époque ottomane. Son contraste de fromage salé et de sirop sucré est une addiction culinaire du Levant. Il est consommé lors des petits déjeuners festifs et des célébrations nocturnes.
méditerranéen
Kunafa au fromage
Kunafa au fromage chaud avec pâte kataifi croustillante, sirop de rose et pistaches.
- Liban
- Dessert
- Végétarien
- Léger
- moyenne
- lactosa
30 min
Tiempo de Preparación
8
Portions
Nutrición por ración
- Calories 395 kcal
- Protéines 10 g
- Fibres 1 g
- Glucides 42 g
- Matières grasses 22 g
- Sodium 380 mg
Histoire du plat
Préparation
Le fromage Kunafa est une préparation libanaise de difficulté moyenne. Réservez environ 65 minutes au total (30 pour la mise en place et la préparation, 35 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Ten listo: 400 g de kunafa o kataifi fresco.
- Préparez : 200 g de fromage akawi ou mozzarella, dessalez.
- Préparez : 150 g de beurre clarifié.
- Préparez : 200 g de sucre.
- Préparez : 150 ml d'eau.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Émietter le kunafa et mélanger avec le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit couvert…
Émiettez le kunafa et mélangez-le avec du beurre fondu jusqu'à ce que tous les fils soient recouverts.
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Placer la moitié dans un plat allant au four comme base compacte.
Placer la moitié dans un plat allant au four comme base compacte. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffer le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute
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Répartir le fromage égoutté en une couche uniforme sans atteindre les bords
Répartir le fromage égoutté en une couche uniforme sans atteindre les bords.
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Couvrir avec le reste du kunafa en appuyant doucement
Couvrir du reste du kunafa en appuyant doucement.
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Cuire au four à 180°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Cuire au four à 180°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Préparer le sirop en faisant bouillir le sucre
Préparez le sirop en faisant bouillir le sucre, l'eau, le citron et l'eau de rose pendant 8 minutes. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
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Versez le sirop tiède sur le kunafa chaud; investir dans l’assiette et…
Versez le sirop tiède sur le kunafa chaud; retourner sur une assiette et décorer de pistaches.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec de la crème à la place du fromage akawi.
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