El labneh es queso fresco obtenido escurriendo yogur, alimento basico de montanas libanesas y palestinas desde la antiguedad. Se conserva en aceite como metodo tradicional de almacenamiento. Con zaatar y pan pita es desayuno campestre que define la cocina levantina.
Mediterránea
Labneh con aceite de oliva y zaatar
Labneh con aceite de oliva y zaatar de Líbano: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Líbano
- Plato principal
- vegetariano
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
- gluten
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 220 kcal
- Proteína 10 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 8 g
- Grasas 16 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Labneh con aceite de oliva y zaatar es una preparación de Líbano con dificultad fácil. Reserva unos 10 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de yogur natural entero.
- Ten listo: 1/2 cucharadita de sal.
- Ten listo: 80 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: 2 cucharadas de zaatar seco.
- Ten listo: Semillas de sesamo tostadas.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Mezclar yogur con sal y colar en gasa en refrigeracion 12-24 horas…
Mezclar yogur con sal y colar en gasa en refrigeracion 12-24 horas para espesar. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Formar bolas del labneh escurrido con cucharas humedecidas en aceite
Formar bolas del labneh escurrido con cucharas humedecidas en aceite.
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Disponer en plato y crear surcos con el dorso de la cuchara
Disponer en plato y crear surcos con el dorso de la cuchara.
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Rociar generosamente aceite de oliva y espolvorear zaatar y sesamo
Rociar generosamente aceite de oliva y espolvorear zaatar y sesamo.
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Decorar con tomate cherry
Decorar con tomate cherry, aceitunas y menta fresca.
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Servir con pan pita tostado como desayuno o meze
Servir con pan pita tostado como desayuno o meze.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con hierbas frescas mezcladas en el labneh.
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