Le labneh est un fromage frais obtenu à partir de yaourt égoutté, aliment de base des montagnes libanaises et palestiniennes depuis l'Antiquité. Il est conservé dans l'huile comme méthode de stockage traditionnelle. Avec du zaatar et du pain pita, c'est un petit-déjeuner campagnard qui définit la cuisine levantine.
méditerranéen
Labné à l'huile d'olive et au zaatar
Labneh à l'huile d'olive et zaatar du Liban : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et timing clair.
- Liban
- plaque principale
- Végétarien
- Léger
- Riche en protéines
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 220 kcal
- Protéines 10 g
- Fibres 2 g
- Glucides 8 g
- Matières grasses 16 g
- Sodium 380 mg
Histoire du plat
Préparation
Le labneh à l'huile d'olive et au zaatar est une préparation libanaise de difficulté facile. Réservez environ 10 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 0 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 500 g de yaourt entier nature.
- Préparez : 1/2 cuillère à café de sel.
- Préparez : 80 ml d’huile d’olive extra vierge.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de zaatar séché.
- Préparez-vous : graines de sésame grillées.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Mélangez le yaourt avec le sel et passez-le dans une étamine au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures…
Mélangez le yaourt avec le sel et passez-le dans une étamine au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures pour épaissir. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Formez des boules de labneh égoutté avec des cuillères trempées dans l'huile.
Formez des boules de labneh égoutté avec des cuillères trempées dans l'huile.
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Disposez sur une assiette et créez des rainures avec le dos de la cuillère.
Disposez sur une assiette et créez des rainures avec le dos de la cuillère.
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Arroser généreusement d'huile d'olive et saupoudrer de zaatar et de sésame
Arroser généreusement d'huile d'olive et saupoudrer de zaatar et de sésame.
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Garnir de tomates cerises
Garnir de tomates cerises, d'olives et de menthe fraîche.
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Servir avec du pain pita grillé au petit-déjeuner ou au meze
Servir avec du pain pita grillé au petit-déjeuner ou au meze.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version aux herbes fraîches mélangées au labné.
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