Los langostinos al curry son una especialidad de la costa de Goa en India, donde las influencias portuguesas se mezclan con especias locales y coco. Los pescadores lo preparaban en ollas de barro con langostinos de la pesca del dia. Es uno de los currys de mariscos mas populares de la cocina india.
India
Langostinos al curry
Langostinos al curry con leche de coco, tomate, garam masala y cilantro.
- India
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
- marisco
- gluten
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasas 20 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Langostinos al curry es una preparación de India con dificultad fácil. Reserva unos 30 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de langostinos grandes pelados.
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 2 cucharadas de pasta de curry rojo.
- Ten listo: 1 cebolla picada.
- Ten listo: 2 tomates picados.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Calentar aceite en wok; saltear langostinos 2 minutos hasta que…
Calentar aceite en wok; saltear langostinos 2 minutos hasta que cambien de color; reservar. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
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En la misma wok
En la misma wok, sofreir cebolla, ajo y jengibre 4 minutos.
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Anadir pasta de curry y tomate; cocinar 5 minutos hasta espesar
Anadir pasta de curry y tomate; cocinar 5 minutos hasta espesar. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo.
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
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Verter leche de coco y garam masala; hervir suave 3 minutos
Verter leche de coco y garam masala; hervir suave 3 minutos.
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Devolver langostinos y cocinar 3 minutos mas sin hervir fuerte
Devolver langostinos y cocinar 3 minutos mas sin hervir fuerte.
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Servir con cilantro fresco y arroz basmati
Servir con cilantro fresco y arroz basmati.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
Comunidad
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