Le curry de crevettes est une spécialité de la côte indienne de Goa, où les influences portugaises se mêlent aux épices locales et à la noix de coco. Les pêcheurs le préparaient dans des pots en argile avec les crevettes de la pêche du jour. C'est l'un des currys de fruits de mer les plus populaires de la cuisine indienne.
Inde
Crevettes au curry
Langostinos al curry con leche de coco, tomate, garam masala y cilantro.
- Inde
- Plateau principal
- Léger
- Riche en protéines
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 340 kcal
- Protéines 28 g
- Fibres 2 g
- Glucides 12 g
- Matières grasses 20 g
- Sodium 680 mg
Histoire du plat
Préparation
Le curry de crevettes est une préparation indienne de difficulté facile. Comptez environ 30 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 500 g de grosses crevettes décortiquées.
- Préparez : 400 ml de lait de coco.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge.
- Préparez : 1 oignon émincé.
- Préparez : 2 tomates concassées.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Chauffer l'huile dans le wok; faire revenir les crevettes pendant 2 minutes jusqu'à ce que…
Chauffer l'huile dans le wok; faire sauter les crevettes pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles changent de couleur ; réserve. Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter
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Dans le même wok
Dans le même wok, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 4 minutes.
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Ajouter la pâte de curry et la tomate; cuire 5 minutes jusqu'à épaississement
Ajouter la pâte de curry et la tomate; cuire 5 minutes jusqu'à épaississement. Réduire le feu à moyen pour que le liquide concentre la saveur sans brûler le fond.
Réduire le feu à moyen pour que le liquide concentre la saveur sans brûler le fond.
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Versez le lait de coco et le garam masala; faire bouillir doucement 3 minutes
Versez le lait de coco et le garam masala; faire bouillir doucement pendant 3 minutes.
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Remettez les crevettes et laissez cuire encore 3 minutes sans trop bouillir.
Remettez les crevettes et faites cuire encore 3 minutes sans trop bouillir.
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Servir avec de la coriandre fraîche et du riz basmati
Servir avec de la coriandre fraîche et du riz basmati.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec du poisson blanc de saison à la place du poisson principal.
- Version avec des pâtes de blé entier ou du riz brun pour une plus grande teneur en fibres.
- Version végétalienne sans produits laitiers utilisant des alternatives végétales au fromage ou à la crème.
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