Sopa cremosa tradicional finlandesa surgida en las comunidades pesqueras, el lohikeitto es un plato reconfortante habitual en los hogares de Finlandia, especialmente en los meses fríos.
Internacional
Lohikeitto (Sopa de Salmón Finlandesa)
Lohikeitto finlandesa: sopa cremosa de salmón y patata, receta nórdica tradicional paso a paso.
- Finlandia
- Sopa
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
- pescado
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 22 g
- Carbohidratos 24 g
- Grasas 22 g
Historia del plato
Preparación
Lohikeitto (Sopa de Salmón Finlandesa) es una preparación de Finlandia con dificultad fácil. Reserva unos 40 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 25 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de salmón fresco en dados.
- Ten listo: 4 patatas.
- Ten listo: 1 puerro.
- Ten listo: 500 ml de caldo de pescado.
- Ten listo: 300 ml de nata para cocinar.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Pela y corta las patatas en dados
Pela y corta las patatas en dados, corta el puerro en rodajas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Cuece las patatas en el caldo de pescado 10-12 minutos hasta que…
Cuece las patatas en el caldo de pescado 10-12 minutos hasta que estén casi tiernas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade el puerro y cuece 5 minutos más
Añade el puerro y cuece 5 minutos más. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Incorpora la nata y lleva a fuego suave
Incorpora la nata y lleva a fuego suave, sin hervir con fuerza. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade el salmón en dados y cuece 5-6 minutos hasta que esté justo…
Añade el salmón en dados y cuece 5-6 minutos hasta que esté justo hecho (se rompe fácilmente con el tenedor). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade la mantequilla y el eneldo fresco picado fuera del fuego
Añade la mantequilla y el eneldo fresco picado fuera del fuego, rectifica de sal y pimienta blanca antes de servir. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Consejos del chef
- No cuezas el salmón en exceso, se seca rápido; añádelo al final.
- La pimienta blanca es la tradicional en esta sopa por su perfil más suave que la negra.
Variantes
- Versión con trucha en vez de salmón
- Lohikeitto sin nata, más ligera, al estilo tradicional rural
Comunidad
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