مانتي عبارة عن رافيولي تركي صغير الحجم تم جلبه وفقًا للأسطورة بواسطة البدو الأتراك من آسيا الوسطى. تفتخر مدينة قيصري بأنها الأصغر حجمًا في العالم، حيث يمكن وضع 40 قطعة منها في الملعقة. على النقيض من المعكرونة واللحوم واللبن والزبدة الحارة هو المطبخ الأناضولي النقي.
متوسطة
مانتي تركي بالزبادي والثوم
مانتي تركي مع الزبادي والثوم من تركيا: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- تركيا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط إلى أعلى
60 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 425 kcal
- بروتين 22 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 42 g
- دهون 20 g
- صوديوم 640 mg
قصة الطبق
التحضير
مانتي تركي بالزبادي والثوم هو تحضير تركي بصعوبة عالية. احجز حوالي 80 دقيقة إجمالاً (60 دقيقة للتحضير والتحضير، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 300 جرام من دقيق القمح.
- الاستعداد: 1 بيضة.
- التحضير: 200 جرام من لحم الغنم المفروم.
- الاستعداد: 1 بصلة مفرومة ناعماً.
- التحضير: 1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يعجن الدقيق
نعجن الدقيق والبيضة والماء والملح حتى نحصل على عجينة رقيقة. راحة 30 دقيقة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
اخلطي اللحم مع البصل
يخلط اللحم مع البصل والبابريكا والملح والفلفل للحشوة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
افردي العجينة بشكل رفيع وقطعيها إلى مربعات بحجم 4 سم؛ ضع نصيحة من…
افردي العجينة بشكل رفيع وقطعيها إلى مربعات بحجم 4 سم؛ نضع رأس الحشوة ونغلقها على شكل حبة اللوز. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر
-
غلي المانتي في ماء مملح حتى تطفو
قم بغلي المانتي في ماء مملح حتى يطفو، لمدة 8-10 دقائق. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
اخفقي الزبادي مع الثوم والملح. صب فوق مانتي المجففة
اخفقي الزبادي مع الثوم والملح. صب فوق مانتي المجففة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
نذوب الزبدة مع البابريكا الساخنة ونرشها على الوجه
نذوب الزبدة مع البابريكا الساخنة ونرشها على الوجه.
-
يرش النعناع المجفف والسماق. يقدم ساخنا
يرش النعناع المجفف والسماق. يقدم ساخنا.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع حشوة العدس للخيار النباتي.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.