لحم الضأن هو أحد أنواع الكاري الفاخرة، ويعتبر من ألذ الأطباق في العالم من قبل سي إن إن في عام 2011. وتنعكس جذوره الفارسية والإسلامية في الهيل والقرفة والفول السوداني. يرفعه الحمل الطري إلى طبق الاحتفال.
تايلاندية
لحم الضأن
لحم ضأن تايلاندي مع جوز الهند، الفول السوداني، القرفة والهيل.
- تايلاند
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط إلى أعلى
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 520 kcal
- بروتين 34 g
- ألياف 4 g
- كربوهيدرات 28 g
- دهون 32 g
- صوديوم 820 mg
قصة الطبق
التحضير
لحم الضأن هو تحضير تايلاندي بصعوبة عالية. احجز حوالي 140 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و120 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهزي: 800 جرام من كتف الخروف مقطعة إلى قطع.
- جهز: 400 مل من حليب جوز الهند.
- جهز: 3 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الماسمان.
- جهز: 2 بطاطس مقطعة إلى قطع.
- جهزي: 1 بصلة مقطعة إلى شرائح.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُسخن الزيت في قدر وتُقلى معكرونة الماسمان مع ورق الغار والقرفة لمدة 3...
يُحمّى الزيت في قدر وتُقلى معكرونة الماسمان مع ورق الغار والقرفة لمدة 3 دقائق.
-
يُضاف لحم الضأن ويُحمر من جميع الجوانب لمدة 5 دقائق
يُضاف لحم الضأن ويُحمر من جميع الجوانب لمدة 5 دقائق. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
أضيفي نصف كمية حليب جوز الهند واتركيه مغطى لمدة 30 دقيقة.
أضيفي نصف كمية حليب جوز الهند واتركيه مغطى لمدة 30 دقيقة.
-
أضف البطاطس
أضيفي البطاطس والبصل وبقية جوز الهند. طهي 45 دقيقة أخرى.
-
يتبل بصلصة السمك
يتبل بصلصة السمك والسكر والتمر الهندي والهيل.
-
يقدم مع الفول السوداني المفروم وأرز الياسمين
يقدم مع الفول السوداني المفروم وأرز الياسمين.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة مع السمك الأبيض الموسمي بدلاً من السمك الرئيسي.
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.