Ce merlu en croûte de pistache fait partie de ces plats qui surprennent par son contraste de textures : la chair tendre et juteuse du poisson avec la croûte croquante et aromatique de pistache. Le glaçage au miel de romarin ajoute une subtile douceur florale qui le rehausse complètement.
méditerranéen
Merlu en croûte de pistache et miel de romarin
Longes de merlu avec une croûte croustillante de pistaches concassées et un glaçage au miel de romarin. Recette élégante prête en 30 minutes.
- France
- Plateau principal
- Léger
- Riche en protéines
- Faible en sucre
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 300 kcal
- Protéines 36 g
- Fibres 1.5 g
- Glucides 10 g
- Matières grasses 12 g
- Sodium 280 mg
Histoire du plat
Préparation
Le merlu en croûte de pistache et miel de romarin est une préparation originaire d'Espagne de difficulté facile. Réservez environ 33 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 18 pour la cuisson). Suivez les 8 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 longes de merlu (180 g chacune).
- Préparez : 80 g de pistaches crues pelées.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de miel.
- Préparez : 1 cuillère à café de romarin séché.
- Préparez : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Préchauffer le four à 190°C
Préchauffer le four à 190°C. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
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Broyer les pistaches jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière; mélanger…
Broyer les pistaches jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière; mélanger avec le zeste de citron. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Mélanger le miel avec le romarin et 1 cuillère à café d'huile
Mélangez le miel avec le romarin et 1 cuillère à café d'huile. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Assaisonner les longes de sel et de poivre; déposer sur la plaque du four
Assaisonner les longes de sel et de poivre; déposer sur la plaque du four. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
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Peignez la surface avec du miel de romarin
Peignez la surface avec du miel de romarin. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Couvrir de croûte de pistaches en pressant délicatement
Couvrir de croûte de pistache en pressant délicatement. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Cuire au four 15-18 min jusqu'à ce que la croûte soit dorée
Cuire au four 15-18 min jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Servir avec une salade verte ou des asperges sautées
Servir avec une salade verte ou des asperges sautées. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
- Servir immédiatement après le repos : le contraste de température rehausse l'arôme et la texture.
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