ميجاس إكستريمادورا هو طبق رعوي من الخبز الجاف المفتت الذي رافق أيام الترحال في المراعي. المزيج مع العنب الطازج هو تباين حلو ومالح نموذجي في كاسيريس وباداخوز. اليوم هم مهرجان الذبح والمعارض الإقليمية.
متوسطة
ميجاس إكستريمادورا
ميجاس إكستريمادورا مع الخبز والتوريزنو والكوريزو والعنب الأبيض على الطريقة التقليدية.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 485 kcal
- بروتين 14 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 48 g
- دهون 26 g
- صوديوم 820 mg
قصة الطبق
التحضير
Migas Extremadurans هو إعداد من إسبانيا بصعوبة سهلة. خصص حوالي 40 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 400 جرام من الخبز القديم المفتت.
- جهز: 150 جرام من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد إلى قطع.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم المقطعة.
- جهزي: 1 شريحة كوريزو.
- التحضير: 1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
بلل الخبز المفتت بالماء والملح. يصفى ويترك ليرتاح…
بلل الخبز المفتت بالماء والملح. يصفى ويترك ليرتاح لمدة 30 دقيقة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
يحمى الزيت ويقلى الثوم
يُحمّى الزيت ويُقلى الثوم ولحم الخنزير المقدد والكوريزو حتى يصبح ذهبي اللون. احتياطي. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
يُضاف الخبز المبلل إلى الزيت ويُحرَّك باستمرار على النار.
يُضاف الخبز المبلل إلى الزيت ويُحرَّك باستمرار على نار متوسطة إلى منخفضة.
-
يُطهى مع التحريك لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح فتاتًا ذهبيًا.
يُطهى مع التحريك لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح فتاتًا ذهبيًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
أضيفي البابريكا ونصف كمية اللحم
أضيفي البابريكا ونصف كمية اللحم.
-
تقدم ساخنة مع العنب الطازج على الجانب
يُقدم ساخنًا مع العنب الطازج على الجانب، وفقًا لتقليد إكستريمادورا.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.