مول بوبلانو

التحضير

Mole Poblano هو تدريب من المكسيك بصعوبة بالغة. احجز حوالي 150 دقيقة إجمالاً (60 دقيقة للتحضير والإعداد، و90 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   ديفين ونخب الفلفل الحار بخفة

   قومي بتحميص الفلفل الحار قليلاً ثم نقعه في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   • 20 د

   ابدأ 20 د
2. 2

   سحق الفلفل الحار المنقوع مع الطماطم

   امزجي الفلفل الحار المنقوع مع الطماطم والبصل والثوم واللوز والزبيب والبهارات والتورتيلا والخبز والموز المقلي، وأضيفي المرق حتى تحصلي على عجينة ناعمة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

3. 3

   يُطهى الدجاج أو الديك الرومي في المرق حتى ينضج

   اطهي الدجاج أو الديك الرومي في المرق حتى ينضج، واحتفظي بالمرق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

4. 4

   تقلى عجينة الشامة في وعاء كبير مع القليل من الزيت

   اقلي معجون الخلد في وعاء كبير مع قليل من الزيت، مع التحريك المستمر لمدة 15-20 دقيقة حتى لا يلتصق. لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.

   • 20 د

   ابدأ 20 د
5. 5

   أضف مرق طبخ اللحم حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

   يُضاف مرق طهي اللحم حتى يصل إلى القوام المطلوب، ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   • 40 د

   ابدأ 40 د
6. 6

   أضف الشوكولاتة في النهاية

   أضيفي الشوكولاتة في النهاية، وحركي حتى تذوب، ثم أضيفي اللحم واطهيه لمدة 10 دقائق إضافية قبل تقديمه مع بذور السمسم المحمص. احترم تعليمات التحريك أو عدم التحريك: في الأرز واليخنات يمثل الملمس النهائي. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. احترم تعليمات التحريك أو عدم التحريك: في الأرز واليخنات يمثل الملمس النهائي.في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   احترم تعليمات التحريك أو عدم التحريك: في الأرز واليخنات يمثل الملمس النهائي.

   • 10 د

   ابدأ 10 د