ناينغ ميون هي شعيرية باردة أصلها من كوريا الشمالية، وهي الآن تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البلاد كطعام صيفي منعش. يتناقض مرقها الحمضي والحلو قليلاً مع الملمس المرن لنودلز البطاطس. يوجد في بيونغ يانغ وسيول مطاعم متخصصة يعود تاريخها إلى قرن من الزمان.
آسيوية
ناينغميون
ناينغميون الكورية: نودلز البطاطس الباردة مع لحم البقر والمرق الحامض.
- كوريا الجنوبية
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- متوسط
25 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 365 kcal
- بروتين 26 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 52 g
- دهون 6 g
- صوديوم 820 mg
قصة الطبق
التحضير
Naengmyeon هو إعداد كوري جنوبي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 35 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والإعداد، و10 دقائق للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 400 جرام من نودلز البطاطس (ناينج ميون).
- الاستعداد: 400 جرام من لحم البقر المقطع إلى شرائح رفيعة.
- الاستعداد: 1 كمثرى آسيوية، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- الاستعداد: 2 بيضة مسلوقة، مقطعة إلى النصف.
- الاستعداد: 1 خيارة جوليان.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
اخلطي المرق البارد مع الخل
اخلطي المرق البارد مع الخل والسكر وفول الصويا والخردل للتتبيلة. اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل.
اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل
-
انقعي اللحم البقري في ملعقة كبيرة من الصويا لمدة 10 دقائق؛ تبييض 30…
انقعي اللحم البقري في ملعقة كبيرة من الصويا لمدة 10 دقائق؛ بلانش 30 ثانية في الماء المغلي. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
اطهي النودلز حسب العبوة؛ اشطفيه بالماء المثلج و…
اطهي النودلز حسب العبوة؛ شطف بالماء المثلج واستنزاف جيدا.
-
قم بتبريد المرق والمعكرونة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
قم بتبريد المرق والمعكرونة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
-
قدّمي النودلز في أوعية مع الثلج المجروش.
قدّمي النودلز في أوعية مع الثلج المجروش، ولحم البقر، والخيار، والكمثرى.
-
ضعي فوقها البيض المسلوق والسمسم. اسكبي المرق البارد قبل...
ضعي فوقها البيض المسلوق والسمسم. صب المرق البارد قبل الأكل مباشرة. اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل.
اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة Mul naengmyeon فقط مع المرق بدون الخردل الحار.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.