نام توك هي سلطة لحم البقر من منطقة إيسان، وهي شقيقة للأرب ولكن مع اللحم المبشور بدلاً من اللحم المفروم. اسمها يعني الماء المتساقط من عصارة اللحم المشوي. وهو طبق احتفالي في المعارض والتجمعات في شمال شرق تايلاند.
تايلاندية
لحم البقر نام توك
لحم البقر التايلاندي نام توك: سلطة إيسان مع اللحم المشوي والأعشاب.
- تايلاند
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 295 kcal
- بروتين 32 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 12 g
- دهون 12 g
- صوديوم 860 mg
قصة الطبق
التحضير
بيف نام توك هو تحضير تايلاندي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 27 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و12 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 500 جرام من لحم البقر المقطع إلى شرائح رفيعة (المدخل أو الخاصرة).
- الاستعداد: 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك.
- التحضير: 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- التحضير: ملعقتان كبيرتان من الأرز الدبق المحمص والمطحون.
- الاستعداد: 1 بصلة مقطعة إلى شرائح.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نخب الأرز اللزج في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. طحن في هاون
نخب الأرز اللزج في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. طحن في هاون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
يُملح اللحم البقري ويُشوى على شواية ساخنة جدًا لمدة 3 دقائق لكل جانب.
يُملح اللحم البقري ويُشوى على شواية ساخنة جدًا لمدة 3 دقائق لكل جانب.
-
استرح لمدة 5 دقائق ثم قطعها إلى شرائح رفيعة مقابل الحبوب
استرح لمدة 5 دقائق ثم قطعها إلى شرائح رفيعة مقابل الحبوب. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
مزيج صلصة السمك
اخلطي صلصة السمك والليمون والسكر والفلفل الحار لخلع الملابس.
-
يُمزج لحم البقر الساخن مع الكراث
يُمزج اللحم البقري الساخن مع الكراث والأعشاب والأرز المطحون المحمص.
-
يقدم على الخس مع الصلصة في الأعلى. يقدم مع الأرز الدبق
يقدم على الخس مع الصلصة في الأعلى. يقدم مع الأرز اللزج.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة مع السمك الأبيض الموسمي بدلاً من السمك الرئيسي.
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.