Plato de arroz frito indonesio con influencia china, el nasi goreng es comida cotidiana y callejera en toda Indonesia, considerado uno de los platos más representativos del país.
Asiática
Nasi Goreng
Nasi goreng indonesio tradicional: arroz frito con kecap manis, receta auténtica paso a paso.
- Indonesia
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- huevo
- marisco
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 460 kcal
- Proteína 20 g
- Carbohidratos 58 g
- Grasas 16 g
Historia del plato
Preparación
Nasi Goreng es una preparación de Indonesia con dificultad fácil. Reserva unos 30 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de arroz cocido (preferiblemente del día anterior).
- Ten listo: 200 g de pollo o gambas.
- Ten listo: 2 huevos.
- Ten listo: 3 chalotas.
- Ten listo: 3 dientes de ajo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Tritura chalota
Tritura chalota, ajo y chile hasta obtener una pasta fina. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sofríe la pasta en aceite muy caliente hasta que suelte aroma
Sofríe la pasta en aceite muy caliente hasta que suelte aroma. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
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Añade el pollo o las gambas y saltea hasta que estén cocidos
Añade el pollo o las gambas y saltea hasta que estén cocidos. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
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Incorpora el arroz frío
Incorpora el arroz frío, desmenuzándolo con la espátula para que no queden grumos, saltea a fuego fuerte. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
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Añade el kecap manis y la salsa de gambas
Añade el kecap manis y la salsa de gambas, saltea todo junto hasta que el arroz tome color uniforme. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
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Sirve con un huevo frito encima
Sirve con un huevo frito encima, pepino, tomate y cebolla frita crujiente. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Usa siempre arroz frío del día anterior, el arroz recién hecho queda pastoso al saltear.
- El wok debe estar muy caliente para lograr el salteado rápido característico.
Variantes
- Nasi goreng vegetariano con tofu.
- Nasi goreng con carne de vacuno.
Comunidad
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