Las natillas son el postre casero por excelencia de la cocina española: una crema suave de leche, huevos y vainilla que evoca la infancia de generaciones. A diferencia del flan, no se hornean sino que se cuecen a fuego suave hasta que la yema espesa la crema, logrando una textura increíblemente sedosa.
Mediterránea
Natillas de vainilla caseras con galleta
Natillas de vainilla caseras suaves y cremosas con galleta María. El postre de la abuela más querido de la repostería española.
- España
- Postre
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- lactosa
- huevo
10 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 190 kcal
- Proteína 7 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 26 g
- Grasas 7 g
- Sodio 80 mg
Historia del plato
Preparación
Natillas de vainilla caseras con galleta es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 25 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 ml de leche entera.
- Ten listo: 4 yemas de huevo.
- Ten listo: 80 g de azúcar.
- Ten listo: 25 g de maizena.
- Ten listo: 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita extracto).
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Calienta la leche con la vainilla y la canela en rama sin hervir
Calienta la leche con la vainilla y la canela en rama sin hervir. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Bate las yemas con el azúcar y la maizena hasta mezcla suave
Bate las yemas con el azúcar y la maizena hasta mezcla suave. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Retira la canela y la vainilla de la leche
Retira la canela y la vainilla de la leche. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade la leche caliente en hilo a las yemas
Añade la leche caliente en hilo a las yemas, batiendo. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Vuelve a la cazuela a fuego medio-bajo
Vuelve a la cazuela a fuego medio-bajo, removiendo sin parar con varillas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Cocina hasta que espese (no dejes que hierva)
Cocina hasta que espese (no dejes que hierva). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Vierte en vasitos; coloca una galleta encima; espolvorea con canela
Vierte en vasitos; coloca una galleta encima; espolvorea con canela. Refrigera 2h. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
- Saca los huevos del frigorífico con antelación si la receta lo requiere: temperan mejor y montan más estable.
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