نهاري

التحضير

نيهاري هو تحضير باكستاني بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 265 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والإعداد، و240 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   يحمر اللحم في الزيت أو السمن مع الزنجبيل والثوم حتى ينضج جيداً.

   يحمر اللحم في الزيت أو السمن مع الزنجبيل والثوم حتى ينضج جيداً. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.

   ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.

2. 2

   يُضاف مزيج بهارات النيهاري ويُقلى لمدة دقيقتين لتحميصها.

   يُضاف مزيج بهارات النيهاري ويُقلى لمدة دقيقتين لتحميصها. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

   يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

   • 2 د

   ابدأ 2 د
3. 3

   تغطية مع الكثير من الماء

   يُغطى بكمية كبيرة من الماء ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 3-4 ساعات حتى يصبح اللحم طريًا للغاية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

4. 4

   نحمص الدقيق حتى يحمر قليلا ثم نذوبه في...

   جفف الدقيق حتى يصبح لونه بني فاتح ثم قم بإذابته في الماء البارد. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.

   ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.

5. 5

   يُضاف الدقيق المذاب إلى الحساء مع التحريك حتى يصبح المرق سميكًا.

   يُضاف الدقيق المذاب إلى الحساء مع التحريك حتى يصبح المرق سميكًا. خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع. خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.

   خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.

6. 6

   طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى

   يُطهى لمدة 15 دقيقة إضافية، ويُزيّن بالبصل المقلي والزنجبيل والكزبرة الطازجة قبل التقديم. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   • 15 د

   ابدأ 15 د