El pad prik king es salteado seco de curry rojo con judias verdes, plato rapido de la cocina casera tailandesa. Su nombre hace referencia al chile seco (prik) y al jengibre (king), aunque la version moderna usa pasta de curry. Es comida diaria economica y sabrosa.
Tailandesa
Pad prik king
Pad prik king tailandes: cerdo salteado con curry rojo y judias verdes.
- Tailandia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- pescado
- marisco
- gluten
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 365 kcal
- Proteína 26 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 22 g
- Sodio 940 mg
Historia del plato
Preparación
Pad prik king es una preparación de Tailandia con dificultad fácil. Reserva unos 25 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 10 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de cerdo en tiras finas.
- Ten listo: 200 g de judias verdes cortadas en 4 cm.
- Ten listo: 3 cucharadas de pasta de curry rojo.
- Ten listo: 2 cucharadas de pasta de gambas secas.
- Ten listo: 2 cucharadas de salsa de pescado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Calentar wok a fuego alto con aceite; freir pasta de curry y gambas…
Calentar wok a fuego alto con aceite; freir pasta de curry y gambas 1 minuto.
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Anadir cerdo y saltear 3 minutos hasta dorar
Anadir cerdo y saltear 3 minutos hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Incorporar judias verdes y hojas de lima kaffir; cocinar 3 minutos
Incorporar judias verdes y hojas de lima kaffir; cocinar 3 minutos.
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Sazonar con salsa de pescado
Sazonar con salsa de pescado, azucar y un poco de agua.
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El plato debe quedar seco
El plato debe quedar seco, sin caldo, con judias verdes al dente.
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Servir con chiles frescos y arroz jasmine
Servir con chiles frescos y arroz jasmine.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
Comunidad
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