الباييلا الفالنسية

التحضير

بايلا فالنسيانا هو إعداد من إسبانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 75 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و45 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   سخني الزيت في مقلاة الباييلا وحمري الدجاج والأرنب...

   يُسخن الزيت في مقلاة الباييلا ويُحمر الدجاج والأرنب مع الملح والفلفل على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.

   ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.

2. 2

   أضف الفاصوليا الخضراء والغاروفون

   تُضاف الفاصوليا الخضراء والغاروفون وتُقلى لمدة 5 دقائق مع اللحم. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

   يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

   • 5 د

   ابدأ 5 د
3. 3

   أضيفي الطماطم المبشورة والبابريكا.

   أضيفي الطماطم المبشورة والبابريكا، وقلّبي لمدة دقيقتين دون أن تحترق البابريكا. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

   يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

   • 2 د

   ابدأ 2 د
4. 4

   صب في الماء أو المرق

   يُسكب الماء أو المرق ويُضاف الزعفران وإكليل الجبل وتُرفع الحرارة ويُطهى لمدة 20 دقيقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   • 20 د

   ابدأ 20 د
5. 5

   ضبط الملح

   اضبطي الملح ووزعي الأرز بالتساوي ولا تحركيه بعد هذه النقطة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.

   تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.

6. 6

   يُطهى على نار عالية لمدة 10 دقائق ثم على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أخرى.

   يُطهى على نار عالية لمدة 10 دقائق ثم على نار خفيفة لمدة 8 دقائق إضافية، حتى يمتص الأرز السائل. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.

   وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.

   • 10 د

   ابدأ 10 د